Les dernières recettes d'oignons de Roscoff

Une belle et succulente sauce qui va apporter une touche gastronomique à vos plats. Que ce soit une pièce de bœuf, de porc, ou comme moi une saucisse à l'oignon cuite sous vide puis rôtie, elle viendra napper bon nombre de mets. Cet oignon est reconnu AOP (Appellation d'origine protégée) depuis le 18 septembre 2013. C'est un moine, du couvent de Roscoff, qui au XVIIème siècle, apporta de son séjour au Portugal des oignons roses. Il apprit alors à ses voisins du couvent la manière de le cultivé.

Une recette totalement improvisée… Mon mari porte des huîtres à gratiner, je n’avais pas envie de traditionnelle sauce à base de crème. Oh des oignons de Roscoff ! Oh des noix ! Une fois le plat goûté et vue la vitesse à laquelle le plat diminuait. J’ai opté pour des photos rapides mais il fallait que je vous la partage.

Une délicieuse recette pour un Noël, pour fêter la fin de l'année comme un voyage au pays des milles saveurs Ne faisons pas dans le classique mais plutôt dans l'exotique, avec des épices qui feront voyager vos convives.

Une tarte rapide, super croustillante, la fraicheur de la crème de chèvre et le sucre des oignons rosés de Roscoff.

La rencontre de la Bretagne et l'Asie

J'aime la couleur de l'oignon rose de Roscoff et sa douceur. On n'en trouve pas partout et c'est un bonheur quand je tombe dessus à Lyon. J'ai longtemps servi la fondue d'oignons pour accompagner mes galettes bretonnes dans ma crêperie. Je vous dévoile ci-après ma recette. Elle est végan ou pas, sans gluten, sans lactose ou pas. Le plus dur : éplucher les oignons et les tailler en lanières régulières ... préparer vos mouchoirs. Je les préparais par 10 kg, au bout d'un moment mes yeux n'étaient plus sensibles et aucune larme ne coulait !

J'ai géré une crêperie bretonne à Lyon pendant 6 ans. La galette saucisse, née à Rennes, est très populaire en Bretagne. Je l'ai proposée au menu ... sans succès. Je me suis alors tourné vers un produit local se rapprochant de la saucisse : le saucisson à cuire de Lyon. Il y a de multiples recettes pour manger ce saucisson à Lyon. Je vous propose ici de le poser sur une galette bretonne 100% sarrasin, donc sans gluten.

Voici une délicieuse Tarte Tatin de tomates méli-mélo aux oignons rouges de Roscoff caramélisés à la Sauce au vinaigre balsamique et moûts de raisin Glassa Ponti ; et bien sûr quelques feuilles de basilic pour relever le tout.

Idéale le soir avec une petite salade verte ou alors en accompagnement avec une viande grillée au barbecue... Avec des tranches de mozzarella c'est encore meilleur !!! ;)

Vous aussi vous allez aimer l’oignon rose de Roscoff. Partons ensemble dans ce joli petit coin de Bretagne à la découverte de cet oignon au goût subtil, légèrement sucré, d’une belle couleur rose… et plein d’histoire. Ce confit d’oignons accompagnera idéalement vos entrées de foie gras, pâtés, autres charcuteries, et également certains fromages.

Une belle tarte pour une belle plante potagère

Envie de Poêlée automnale ? Découvrez cette recette de champignons et donnez votre avis en commentaire !

des petits feuilletés au Curé nantais, un fromage breton

une pâte à tarte sarrasin et froment avec une compotée d'oignons et des sardines

de fines tartes feuilletées avec du confit d'oignons de Roscoff et des tranches de boudin de lapin

un confit d'oignons de Roscoff parfait pour garnir des crêpes par exemple